Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto.Made available in DSpace on 2019-06-19T21:07:35Z (GMT). Las características organolépticas (color, olor, sabor, apariencia y aceptabilidad), se evaluaron con un panel de 12 jueces y se trataron por medio de la prueba de Friedman. /Type /Page /Resources 138 0 R /Filter /FlateDecode endobj marca, ¨Punch De Maracuyᨠresalta el contenido cítrico de la fruta lo cual es. Lumieres - Repositorio institucional Universidad de América: Evaluación de la incorporación de la fruta Passiflora Edulis (maracuyá) en el proceso de producción de cerveza artesanal tipo pale ale Lumieres - Repositorio institucional Universidad de América Ingenierías Ingeniería Química Trabajos de grado - Ingeniería Química /Contents 63 0 R 4 0 obj Instrucciones prácticas para el cultivo del maracuyá 6 Tabla 1.3. %PDF-1.4 /Length 600 endobj /Parent 2 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Page /Type /Catalog /Type /Page Facultad de Ingeniería, (Cruce Av. Establecer el proceso de elaboración de cerveza artesanal Pilsen con adición de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis L.) como nueva propuesta de consumo. /Next 41 0 R En la investigación, la elaboración de la cerveza fue tipo Ale y se inició con la extracción del almidón, posteriormente se elaboró la cerveza a diferentes concentraciones usando como sustrato almidón de olluco y malta de cebada. /Resources 53 0 R /S /Transparency /Parent 2 0 R Según Cañizares y Jaramillo (2015) la composición general de la fruta de maracuyá es cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de … /Contents 112 0 R << /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Length 566 base de maracuyá y brócoli, para lo cual se ha elaborado un néctar de maracuyá con una dilución de 1:4 en la cual parte de la porción de maracuyá fue sustituido por pulpa de brócoli. << /Dests 4 0 R /Tabs /S Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. endobj /Tabs /S Facultad de Ingeniería. 43 0 obj /Type /Page /Dests 39 0 R La producción por día de cerveza es de 450 Litros, que al mes se tendrían que producir 4,315 Litros y en envases se producirán 12,157 envases de 355 ml. /Resources 56 0 R /Type /Page El trabajo buscó innovar el producto al incorporar en la cerveza estos frutos amarillos como el maracuyá, una fruta originaria de Brasil apetecida por la agroindustria para la producción de jugos, néctares y refrescos. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 2 0 obj /Resources 156 0 R /Type /Page Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. /Contents 69 0 R endobj elaboración de la cerveza y se sabe que los babilonios elaboraban 20 diferentes tipos de cerveza. endobj /Rotate 0 /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. Producción de maracuyá en el Perú El departamento con la mayor área instalada de Maracuyá es Urna. Universidad de Piura. El análisis sensorial determinó como mejor al tratamiento M1L1 (90% de malta de cebada, 10% de almidón de olluco + levadura 0.63g/L), a dicha formulación se le realizaron análisis fisicoquímicos obteniendo como resultado los siguientes datos: pH= 3.52, Acidez = 0.28, Alcohol = 3.7 % y Color = 20.92 EBC. /Resources 120 0 R /Parent 2 0 R Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. endobj Le quitamos a la fresa el rabillo de hojas y la partimos por la mitad, la echamos dentro del bote (la fresa que este limpia). /Parent 2 0 R /Type /Page Jurado Calificador Presidente: Dr. Enrique Palou García VINO DE MARACUYA: Definición: El vino de maracuyá es característico por su riqueza en el bouquet (aroma) afrutado, de sabor seco, semiseco o dulce, de color claro, con cuerpo (rico … Costos de insumos para la producción de un lote de 100L … endobj Cerveza tipo IPA , con un sabor cítrico y refrescante, la maracuyá te hará sentir notas dulces y ácidas. Se estableció los parámetros físico-químicos de la materia prima (malta, agua, levadura y lúpulo) y se evaluó la calidad física química de la pulpa de maracuyá (°Brix, sólidos solubles, densidad, viscosidad, acidez y pH) Se obtuvo los porcentajes de cada uno de los ingredientes para suplir con las necesidades del proyecto y también se realizó el diseño del diagrama de proceso con los respectivos parámetros en cada uno de los procesos, como son el tiempo y temperatura. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Tabs /S /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] �V�� endobj /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Group 119 0 R Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: REP_JAVIER.PEREZ_ESTUDIO.DE.METODOS.Y.TIEMPOS.PARA.INCREMENTAR.pdf, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Estudio de métodos y tiempos para incrementar la productividad en el proceso productivo de néctar de maracuyá envasado en la planta piloto UPAO, Trujillo – 2018. Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. 13 0 obj endobj El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de cerveza artesanal con adición de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis L.) con la finalidad de otorgar una nueva propuesta de … tiempos incremento significativamente la productividad de la mano de obra de El objetivo de la presente tesis es demostrar la posibilidad de elaborar pectina a … En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, análisis fisicoquímicos y sensoriales. 5 0 obj Escuela de Ingeniería, Universidad de las Américas Puebla. 5% ABV endobj Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. La llegada de la cerveza artesanal a Perú fue aceptada de manera positiva por los NSE A y B, por tener mayor preferencia a productos de calidad y que vaya acorde a sus hábitos … LUNA es una marca orgullosamente Ecuatoriana, con personalidad propia y que nace de la fascinación que imparte la naturaleza al ser humano, montañas, ríos, lagos y de la sabiduría adquirida de las diferentes culturas a través de los astros.La cerveza es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, con una penetración en los hogares del 65%. Maridaje sugerido Especial para acompañar pizzas, pastas, y tapas en general. Nuestra. >> Las mejores aliadas de pescados azules, como el atún, pez espada entre otros, de sabor marcado y alto contenido graso, ya que limpia el paladar y refresca. El objetivo de este estudio fue desarrollar una bebida cremosa a base de grasa láctea (crema de leche al 17% de grasa) y maracuyá en la Escuela Agrícola láctea (crema de leche al 17% de … /Type /Page /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Polinización. 34 0 obj TESIS QUE PARA OBTENER EL GRADO DE LICENCIADO EN INGENIERÍA. Esto engloba la descripción del … endobj /Group 125 0 R Cóctel de cerveza lager con sabor a piña, maracuyá y albahaca, con 6° de alcohol, lista para servir. /Type /Page /Creator (JasperReports Library version 6.3.0) Aprovechar el momento del convenio que tiene la unión europea y Ecuador sobre preferencias arancelarias tal y como se muestra en el mutuo acuerdo. Efectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá como sustitutos parciales de cebada en cerveza artesanal tipo IPA: Autor : Barreto Zambrano, Juan Francisco: … <>/Metadata 2625 0 R/ViewerPreferences 2626 0 R>> /Type /Pages /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] << }�e��3����Z:�~fگ~z�j�@����m��Zz�� endobj (Villanueva, 2017). Urb. Producción estimada … /Resources 147 0 R /Tabs /S /Rotate 0 /Contents 49 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /ColorSpace 173 0 R endobj /Group 131 0 R << << << endstream Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/2416. /Tabs /S /img5 167 0 R /Resources 111 0 R /Tabs /S 33 0 obj Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. 17 0 obj /Parent 2 0 R 11 0 obj >> Receta para 25 litros Tamaño del lote: 25 litros Tiempo de hervor: No aplica Eficiencia: 65% Densidad inicial: 1.032 SG Densidad final: 1.010 SG endobj “PLAN DE NEGOCIO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PECTINA DE CÁSCARA DE MARACUYÁ” Trabajo de Investigación presentado para optar al Grado Académico de … Piura, Perú. Todos los tratamientos de la cerveza artesanal se encuentran dentro de los rangos establecidos por la Norma NTP 213.014:2016, Norma NTON 03 038 respectivamente. trabajo de los procesos críticos los cuales son el Lavado debido a que presento Lugar de origen. /Contents 142 0 R Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. /Rotate 0 /Tabs /S : Universidad de Piura; 2019. https://hdl.handle.net/11042/4098 /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] La concentración de ácido ascórbico en maracuyá varía de 17 a 35 mg/100 g de fruto para el maracuyá rojo y entre 10 y 14 >> ARTESANAL SABOR MARACUYÁ ”. Quicornac S.A.C es una empresa de fondo ecuatoriano suizo que se dedica a la producción y comercialización de bebidas, jugos, purés y concentrados de frutas como el maracuyá y el … /Type /Page La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. PDF | On Jan 1, 2011, Rodrigo Orlando Campo Arana and others published “Manejo integrado de la secadera (fusarium spp.) Resumen La tesis titulada “Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá”, busca determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar un … /Group 113 0 R Some features of this site may not work without it. endobj endobj /Contents 118 0 R /Rotate 0 /Last 162 0 R endobj /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Contents 60 0 R Las mediciones fisicoquímicas en los laboratorios de Calidad de la Cervecería Backus y la evaluación organoléptica se realizaron con un grupo de degustadores de la Cervecería Backus tomando una puntuación de 1 a 5. /Group 128 0 R /Parent 2 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: Trabajos de Titulación Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud, Examen Complexivo Ingeniería en Alimentos, http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/16345, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Secretaría Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación, Repositorio Institucional de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ambato, Repositorio de la Universidad San Gregorio de Portoviejo, Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, Universidad Regional Autónoma de Los Andes, Universidad Politécnica Estatal del Carchi, Instituto Superior Tecnologico Bolivariano, Elaboración de cerveza artesanal pilsen con adición de pulpa de maracuyá (passiflora edulis l.). /Rotate 0 /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Names 3 0 R << >> Para los criterios organolépticos (pruebas no paramétricas) en referencia a la aceptabilidad general se realizó las pruebas de Friedman y Wilcoxon. /Tabs /S /Rotate 0 Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. 41 0 obj La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. Se analizaron las variables fisicoquímicas aplicando un ANOVA (3x3) con 4 repeticiones, para determinar si existen efectos significativos de los factores individuales y de las interacciones sobre la cerveza artesanal. Facultad de Ingeniería. Se determinó el efecto de cuatro sustituciones de cebada por almidón de olluco (90%/10 %, 80%/20%, 70%/30% y 60%/40%) y de tres valores de levadura (0.63g/L, 0.56g/L y 0.50g/L) en las características fisicoquímicas (pH, Acidez, Color y Grado alcohólico) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. << >> Caminos del Inca). 6° Formato. 45 0 obj /Type /Page /Resources 47 0 R https://hdl.handle.net/11042/4098, Arroyo, J. Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá [Tesis]. %���� /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] (JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [9 0 R /XYZ 0 852 0] TESIS: Presentada Como Requisito Parcial Para Obtener el Título de: Licenciado en Economía Agrícola y Agronegocios ... El cultivo de maracuyá es una planta perenne, trepadora de 50 a 80 m, que se adhiere a los soportes o tutores por medio de zarcillos que salen de las axilas de Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales, que con nuevas tecnologías y métodos de conservación podrán dar valor agregado a materias primas. 20+v�Z�!����вO���2&>��q�b�Ɋ�p�L? /Parent 2 0 R /Parent 2 0 R /Rotate 0 /img0 176 0 R endobj En Babilonia, el rey Hammurabi (1730-1686 a.c.), en la más antigua colección de leyes (Código de Hammurabi) dispuso normas para la fabricación de la cerveza. /Resources 114 0 R Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, l... Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Diseño de una fábrica de cerveza artesanal de café, Exportación de jugo de maracuyá 2008-2015, Evaluación de la aceptabilidad sensorial de una cerveza artesanal formulada con Cañihua (Chenopodium Pallidicaule) y Aguaymanto (Physalis Peruviana), Chimbote-2019, Estrategia de desarrollo agroindustrial del maracuyá, Plan de negocio de producción y comercialización de pectina de cáscara de maracuyá, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación, Calderón Lama, José LuisArroyo Lluen, Juan ManuelUniversidad de Piura. /Tabs /S /Tabs /S Mero Delgado, F.M. el producto que se ofrece en el presente estudio es cerveza artesanal a base de quinua y cebada, con agradable aroma presente en los sabores de granadina, coco, menta y quinua … /Parent 2 0 R Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons. >> /Contents 145 0 R /Tabs /S /Contents 160 0 R >> /Parent 2 0 R /Resources 144 0 R /Contents 106 0 R endobj Facultad de Ingeniería Industrial, Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.03, http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.00, http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional, http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis. /Group 107 0 R /Group 149 0 R endobj /Group 70 0 R endobj de cerveza artesanal‖, por creer que la misma ofrece un mayor potencial de desarrollo, atendiendo diferentes gustos de los consumidores. /Font 166 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 4 0 obj /Resources 108 0 R << /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 40 0 obj /Group 161 0 R /ModDate (D:20201219142819-05'00') JUSTIFICACIÓN Desde la antigüedad el hombre se ha dedicado a elaborar alimentos mediante procesos fermentativos, obteniendo un sinnúmero de productos … stream �����j) � ������_%ܫ�7���k� 5,IAŜ)�!� 43"�"��g���D;�RK�L�V)�:F����|���.&6�|ks�d�+��6��gEF��p�-4�wy��%=�D�iO�8)M q�9��xB*�(I7ǃ�l]�چ��r�����\ �3W�Us��a?������E�HK���Wc�ׇ3�٭��l"1� 2d�ȑ�{�֠���c4�t7Z�p�6���R����L�����l endobj >> investigación es de tipo aplicada, con una muestra poblacional debido a que se Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. 2 0 obj 24 0 obj https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/, Elaboración y caracterización de cerveza Ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco en la región Piura, Perú 2019, Ingeniero Agroindustrial e Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Piura. /Group 146 0 R /Tabs /S /Parent 2 0 R /Parent 2 0 R Feedback. /Tabs /S 3 0 obj /Resources 159 0 R Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. /Contents 133 0 R <> >> /Parent 5 0 R << /Last 164 0 R /Contents 157 0 R Esta versión tropical requiere muchos de los mismos ingredientes que la receta que ya conoces y amas, pero cambia el jarabe de azúcar por un jarabe de maracuyá. en la PLANTA PILOTO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS – UPAO, esta Se realizó a los criterios fisicoquímicos (pruebas paramétricas) el análisis de los supuestos de normalidad de Shapiro-Wilk y homogeneidad de varianzas mediante la prueba de Levene, posteriormente al cumplirse estos supuestos se realizó el análisis de varianza (ANVA), y a continuación, la prueba de comparaciones múltiples de Tukey la cual comparó los resultados mediante la formación de subgrupos. >> stream /Rotate 0 estandarizado, finalmente se compararon las productividades antes y después Si bien la participación de mercado de la cerveza artesanal, dentro del consumo de cerveza en general, sólo alcanza el 0,4% (equivalente a un volumen de venta de 2.400.000 millones de … endobj << >> 3D endobj (2019). >> Login; Cambiar navegación. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. /Parent 2 0 R << JavaScript is disabled for your browser. Se determinó el efecto de cuatro sustituciones de cebada por almidón de olluco (90%/10 %, 80%/20%, 70%/30% y 60%/40%) y de tres valores de levadura (0.63g/L, 0.56g/L y 0.50g/L) en las características fisicoquímicas (pH, Acidez, Color y Grado alcohólico) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. << Para fomentar la oferta productiva de este producto no tradicional es facilitándole por medio de un estudio de investigación descriptiva y exploratorio, con un enfoque mixto, empleando encuestas tales como a los miembros de la microempresa y a las importadoras con posible interés de conocer más de este producto………….. /__WKANCHOR_6 [15 /XYZ 34.0799999 763.679999 0] << Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. /Rotate 0 stream /CreationDate (D:20201219142819-05'00') 1 0 obj /Producer (iText 2.1.7 by 1T3XT) 38 0 obj 23 0 obj endobj The present work has as objective the elaboration of handmade beer with the addition of passion fruit pulp (Passiflora edulis L.) with the purpose of granting a new consumption proposal. /Contents 57 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Tabs /S Envasado; se propuso un nuevo método de trabajo y uso de herramientas en los (511) 500-3030 anexo 1552. /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] Costos de materia prima para la producción de un lote de 100L de cerveza artesanal a base de maracuyá 94 Cuadro 13. Cerveza con sabor a chocolate y maracuyá hecha en Boyacá Julián Martínez, cofundador de Bruder, habla en La Hora del Regreso sobre la innovadora cerveza premiada en el extranjero. Facultad de Ingeniería. Néctar de Maracuyá Passion Fruit Pulp 2009.80.12.00 Jugo de maracuyá (parchita) (Passiflora edulis), sin fermentar y sin adición de de alcohol, incluso con adición de azúcar u otro … /Parent 2 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] Todos los análisis estadísticos se realizaron con un nivel de confianza del 95%. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Benavides y Av. /Type /Page 8 0 obj Lunes a viernes de 08:30 a.m. a 04:30 p.m. JavaScript is disabled for your browser. /Parent 2 0 R >> Estimamos que dentro de 10 años, la producción será de 8,630 litros y se producirán 24,314 botellas de 355 ml al mes. >> (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. 44 0 obj endobj La mayor colección digital de laProducción científica-tecnológica del país. /Resources 62 0 R /Tabs /S 10 0 obj �nW7�o��>�i�y��nOܶmNgm D�&�L�_�$��5���3�4. << /Author (Lizbeth Sotomayor) /Group 116 0 R << /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Cuadro 12. /Contents 139 0 R En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, … Universidad de Piura. 92 0 R 93 0 R 94 0 R 95 0 R 96 0 R] ��P��^�&*�45��f{^G7m$ $�@��6ZD�© N��(�v]O�����l� ��zo�Ā\�� >> /Tabs /S Tesis previa a la obtención del título de Ingeniería Comercial con Mención Comercio Exterior y Finanzas Tema Plan de exportación de concentrado de maracuyá producido en la empresa … Universidad de Piura. /Resources 141 0 R Para entender el significado de inteligencia comercial y como esta a través de sus herramientas pueden ser un factor clave … El proceso de elaboración de la cerveza consta de las siguientes etapas: Molienda, Maceración, Filtrado, Cocción, Enfriado, 1era Fermentación, Trasvase, 2da Fermentación y Embotellado. endobj >> Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil - Ave. de Las Américas Teléfono 2596-500 / Apartado postal 11-33. http://repositorio.ulvr.edu.ec/handle/44000/3870, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España, Bebida alcohólica;Política arancelaria;España;Cerveza, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/. de la aplicación de estudio de métodos y tiempos, del cual resulto que la /Tabs /S 16 0 obj /Resources 52 0 R Marco Fernando Mera García (Autor de tesis). A Fabián Gorostiaga Director del CAE (Cerveceros Artesanales del Ecuador), quien con su experiencia y técnica en el campo cervecero, supo colaborar con la realización de esta tesis. Cerveza de Maracuyá. 3 0 obj En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, análisis fisicoquímicos y sensoriales. endobj /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /CS /DeviceRGB /Contents 151 0 R Universidad de Piura. /Contents 127 0 R Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales, que con nuevas tecnologías y métodos de conservación podrán dar valor agregado a materias primas. >> << El néctar es un producto constituido por pulpa finamente tamizada. 25 0 obj /Contents 100 0 R /__WKANCHOR_4 [0 /XYZ 34.0799999 287.519999 0] << Aunque la investigación estará limitada a un segmento de la industria, se debe recordar que en México la producción de cerveza se reparte entre dos monstruos cerveceros, Grupo Modelo y Heineken, y las 630 cervecerías artesanales que la Asociación de Cerveceros Artesanales de México 1 (2018) dice que existían en 2017. En Babilonia, el rey Hammurabi (1730-1686 a.c.), en la más … /Count 0 Beltran Reyes, Dayanara Leticia (2020). Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons, DSpace Software Copyright © 2002-2013 Duraspace - No. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 32 0 obj 7 0 obj /Contents 121 0 R << << ULVR. /Type /Page En la investigación, la elaboración de la cerveza fue tipo Ale y se inició con la extracción del almidón, posteriormente se elaboró la cerveza a diferentes concentraciones usando como sustrato almidón de olluco y malta de cebada. OBJETIVO /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Title Cambiar navegación. /Length 505 >> También se visualiza que las ―cervezas artesanales‖ han abierto nuevos nichos en el país, teniendo una importante expansión en el mercado interno. Some features of this site may not work without it. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 1,700 A.C. Hammurabi. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo el estudio fisicoquímico y Valoraciones (0) Valoraciones No hay … /Type /Group /Dest /__WKANCHOR_6 /Contents 54 0 R �]v�Μ9�Yv��&���ָ�?�N��^��N��Q� .�_^2�l�\+��Q���z���m�v2�O%���f��5�[0ɴ��F���� ��M=����f7�,,�z��O ����^�k]���z�u�m��*��D��3/#w*��$\ /Last 41 0 R Plan de negocios para la creación de una empresa para la elaboración y comercialización de cerveza artesanal con sabor a maracuyá: Autor : Fernández Zambrano, Solange Magaly … /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] >> Facultad de Ciencias Administrativas Carrera de Comercio Exterior. 36 0 obj /Contents 115 0 R /Group 64 0 R /Group 134 0 R endobj << /Group 101 0 R /Type /Group El maracuyá y la uchuva son frutas de interés exportable en Colombia. endobj Miraflores s/n, Castilla-Piura Apartado Postal 295 - Perú | Telf. << 27 0 R 28 0 R 29 0 R 30 0 R 31 0 R 32 0 R 33 0 R 34 0 R 35 0 R 36 0 R El presente trabajo de investigación alude a una idea de negocio, la cual pretende aprovechar las oportunidades de producción y exportación que ofrece el maracuyá al ser presentado en una … La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. /__WKANCHOR_8 [15 /XYZ 34.0799999 710.879999 0] /Group 58 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] en el software ARENA para confirmar los datos obtenidos en un intervalo de JUAN F. BARRETO ZAMBRANO . /Rotate 0 seguida de cerca por … x��[�nG�G���x �D�]�M/��XQS��Ӿ_ Wy�^�z����p /First 162 0 R El maracuyá es una planta de polinización cruzada, auto compatible, la transmisión del polen puede realizarse a través del viento, siendo la más eficiente la realizada por medio … procesos; se calculó la productividad de mano de obra mediante una simulación /Tabs /S >> /Title http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación, Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional, Universidad de Piura. endobj Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá Mostrar el registro sencillo del ítem Archivos para descargar Nombre: ING_630.pdf Tamaño: … Características. /Tabs /S consideró un mes de producción antes y después de aplicado el estudio de La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. elaboración de la cerveza y se sabe que los babilonios elaboraban 20 diferentes tipos de cerveza. >> /Version /1.5 /Group 140 0 R 37 0 R 38 0 R] >> /Type /Page /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] << stream 21 0 obj Licor de Maracuyá Casero Ingredientes Medio litro de ron blanco 3 maracuyás 1 fresa esencia de vainilla azúcar blanca agua Preparación Extraemos la pulpa y jugo de los tres maracuyás y lo echamos en un bote de cristal. /Rotate 0 Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Resources 44 0 R Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. Esto engloba la descripción del … (Villanueva, 2017). endobj JavaScript is disabled for your browser. << Se analizaron las variables fisicoquímicas aplicando un ANOVA (3x3) con 4 repeticiones, para determinar si existen efectos significativos de los factores individuales y de las interacciones sobre la cerveza artesanal. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] El proceso de elaboración de la cerveza consta de las siguientes etapas: Molienda, Maceración, Filtrado, Cocción, Enfriado, 1era Fermentación, Trasvase, 2da Fermentación y Embotellado. >> %M�0��M���.Ѷ��#Re}���.r�BrIg�ṔA�5�βϏ�{-���ASp��pQq �^~!ׇS�v��+� �0?�⠔Y`t�,�Nr��Y���6#�H��u /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Ver receta Esta cerveza recibió 44 puntos (de 50) en el VII Festival de Cerveceros Artesanales de Colombia y obtuvo medalla de oro. /Title /Tabs /S Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. Facultad de Ingeniería. (Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones PROECUADOR, 2014) El mercado de mermeladas en Italia se encuentra en crecimientos, tanto como las mermeladas caseras, … /Rotate 0 47 0 obj 6: producción de maracuyá a nivel mundial. /Rotate 0 >> endobj El cóctel Margarita de maracuyá es una variación de la receta clásica de la Margarita. /Type /Page /Filter /FlateDecode endobj /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Filter /FlateDecode /Type /Outlines /Group 98 0 R Universidad de Piura. al mes. 30 0 obj /Contents 51 0 R /Parent 2 0 R En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, análisis fisicoquímicos y sensoriales. /Contents 109 0 R Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. /S /Transparency /Contents 124 0 R El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo el estudio fisicoquímico y organoléptico de una cerveza artesanal con zumo de maracuyá (Passiflora … /Rotate 0 Además, se le hicieron los análisis << operativamente, lo que confirma que el método propuesto está correctamente /Type /Page /Rotate 0 endobj También se visualiza que las ―cervezas … La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2019-06-19Tesis4,22 MBapplication/pdfEspañolspaUniversidad de PiuraAdobe Reader1SUNEDUinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Juan Manuel Arroyo LluenCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 InternacionalUniversidad de PiuraRepositorio Institucional Pirhua - UDEPreponame:UDEP-Institucionalinstname:Universidad de Piurainstacron:UDEPMaracuyá -- Industria y comercio -- PlanificaciónMaracuyá -- InvestigacionesCerveza -- ElaboraciónIndustria cervecera -- Investigaciones641.23Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyáinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisIngeniero Industrial y de SistemasUniversidad de Piura. >> Arroyo, J. Criterios de evaluación 34 Tabla 3.1. << /Group 42 0 R 12 0 obj /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Prev 40 0 R 1 0 obj http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional, http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/2/ING_630.pdf.txt. … 29 0 obj /Group 158 0 R >> En este caso producimos un néctar de maracuyá enriquecido con sucedáneo de quinua en una proporción del 30%, para aprovechar así los beneficios de la quinua y también el sabor de la maracuyá para aquellas personas que no les guste consumir quinua pura, o también como una bebida rehidratante en vez de una gaseosa, zumo, etc. 17 0 R 18 0 R 19 0 R 20 0 R 21 0 R 22 0 R 23 0 R 24 0 R 25 0 R 26 0 R endobj /Contents 154 0 R Sensation Stones. /Tabs /S /First 40 0 R >> Ver ítem Repositorio Institucional UNP; Facultad de ... Elaboración y caracterización de cerveza Ale artesanal a base de maracuyá y … 2.1 Producción mundial de la cerveza 3 2.2 Producción y consumo nacional de cerveza 7 2.2.1 Producción nacional 7 2.2.2 Consumo de cerveza en Chile 8 2.3 Características de la cerveza … /Parent 5 0 R Para cumplir el objetivo se evaluó el proceso productivo del : Universidad de Piura; 2019. https://hdl.handle.net/11042/4098, @misc{sunedu/2810123, title = "Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá", author = "Arroyo Lluen, Juan Manuel", publisher = "Universidad de Piura", year = "2019"}, This item is licensed under a Creative Commons License, Email: /XObject << /Resources 105 0 R Carrera de Ingeniería Empresarial y de Sistemas. maracuyá de la comunidad de Barraza hacia el mercado Brasileño. (2019). /Parent 2 0 R << Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/2416. /Type /Page >> /Resources 132 0 R << /Parent 2 0 R /Parent 2 0 R /Type /Page /Resources 71 0 R /Resources 129 0 R endobj Las características organolépticas (color, olor, sabor, apariencia y aceptabilidad), se evaluaron con un panel de 12 jueces y se trataron por medio de la prueba de Friedman. /CS /DeviceRGB El tipo de fermentación alcohólica de la cerveza es la citosina cisteína secretada por la levadura convierte los monosacáridos como la glucosa y Fructosa, que se encuentra en el etanol y el dióxido de … >> Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.Perú2019-06-19T21:07:35Z2019-06-19T21:07:35Z2019-06-192019-03Arroyo, J. Este manual de exportación es una guía para incentivar la comercialización al mercado de Madrid, España. /ColorSpace 165 0 R /Type /Page 36 ANALISIS DE MERCADO Microcervecería Sierra Nevada Antiguos Trabajos de Grado con Tesis reales de Maracuyá que pueden servirte de prototipo Plan de negocios para un bar musical interactivo: Una experiencia innovadora en servicio y … >> /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] 82 0 R 83 0 R 84 0 R 85 0 R 86 0 R 87 0 R 88 0 R 89 0 R 90 0 R 91 0 R ��>�8L��ꊚ�Om^����{����}�[�����0/|C�e�[����d���ܟ/��!6�sF ��m�b�)u��� xv6+J�zt��GQ�$J&N����T��D+�l�@�Ax����v�Y�� /Tabs /S 500 A.C. a 400 D.C. Grecia y Roma. UTMACH, Facultad De ciencias Químicas Y De La Salud, Machala, Ecuador. >> El proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España, el proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con … Some features of this site may not work without it. /Names [(JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [7 0 R /XYZ 0 852 0] %���� /Parent 2 0 R Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. >> productividad de los procesos de Lavado y Envasado incremento en un 80,43% /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Elaboración y comercialización mermelada de maracuyá con chía. /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] vi DEDICATORIA Dedico este trabajo principalmente a Dios, ... sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá … >> << II. /Type /Page /Resources 117 0 R /Resources 135 0 R >> /Resources 50 0 R /Contents 66 0 R << /img1 171 0 R 15 0 obj Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. Categoría: Frutales. >> Facultad de Ingeniería. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 39 0 obj /Type /Page endobj /Outlines 5 0 R <>/ExtGState<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 595.32 841.92] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> ] En esta investigación cuyo objetivo es realizar un estudio de métodos y tiempos 28 0 obj Urb. /Type /Page Miraflores s/n, Castilla-Piura Apartado Postal 295 - Perú | Telf. << 40 2.3.2. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Annots [72 0 R 73 0 R 74 0 R 75 0 R 76 0 R 77 0 R 78 0 R 79 0 R 80 0 R 81 0 R Facultad de Ingeniería. %PDF-1.7 tiempo mayor, de la simulación se obtuvo resultados similares a los obtenidos /Resources 123 0 R Valor nutritivo de 0.01kg de jugo de maracuyá amarillo 3 Tabla 1.2. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Tabs /S endobj /Group 48 0 R endobj Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). /Rotate 0 '�0~�.�n�A�Z9�t��N�xt���o�'�Փ/��@� i�v��D��T�5s�q��u�*J:l�v�Tg���-�����;�8i� �������\�Ro�N[�c*ŭ�E0WV07;���`�l� #� endobj <> /Group 55 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Tabs /S >> >> La presente tesis realiza el análisis del Marketing Digital como estrategia en la presencia de marca de Maracuyá Detalles en la ciudad de Trujillo; mediante los medios digitales utilizados por la empresa y la aplicación de encuestas a hombres y mujeres de 15 a 29 años de edad considerado como público objetivo de Maracuyá Detalles. /Type /Page Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, l... Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Diseño de una fábrica de cerveza artesanal de café, Exportación de jugo de maracuyá 2008-2015, Evaluación de la aceptabilidad sensorial de una cerveza artesanal formulada con Cañihua (Chenopodium Pallidicaule) y Aguaymanto (Physalis Peruviana), Chimbote-2019, Estrategia de desarrollo agroindustrial del maracuyá, Plan de negocio de producción y comercialización de pectina de cáscara de maracuyá, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación. /Type /Page /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] 32 p. El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de cerveza artesanal con adición de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis L.) con la finalidad de otorgar una nueva propuesta de consumo. /Group 155 0 R un mal destallado y el Envasado por el método de trabajo improvisado, se calculó /Tabs /S /Parent 2 0 R Arroyo, J. Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá [Tesis]. /Tabs /S /Rotate 0 << /Rotate 0 La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. << /Pages 2 0 R /Group 110 0 R /Count 0 >> /Resources 59 0 R OPERACIONES UNITARIAS PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA Filtración Consiste en separar los sólidos, considerado como residuos del líquido que se necesita. /Rotate 0 (2019). << La planta de maracuyá es importante como fruta fresca y en la agroindustria, ya que es rica en minerales y vitaminas, además, posee potencial d... Introduction. /First 163 0 R Sabor. Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. /Rotate 0 /Tabs /S /Count 32 Exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España. /Rotate 0 283146 - 283115 - 282120 - 282356, Todos los contenidos de repositorio.unprg.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons v.4.0. endobj << /Resources 102 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Para cumplir el objetivo se evaluó el proceso productivo del néctar de maracuyá envasado, se seleccionó, delimito, analizo el método de trabajo de los procesos críticos los cuales son el … /Parent 2 0 R /img0 172 0 R 31 0 obj /Tabs /S 150 p. El proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España, el proyecto de investigación de exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España tiene como objetivo el desarrollo de un manual con indicadores importantes que debe conocer la microempresa Tempel S.A. 42 0 obj De hecho se demuestra que cumple con las condiciones de viabilidad en los tres campos principales antes nombrados. 19 0 obj << Cerveza suave y refrescante con personalidad única gracias a su mezcla de miel orgánica de abeja y maracuyá. Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Los resultados obtenidos dieron como mejor tratamiento a la concentración del 5% w/w la cual presentó un pH 3.72, densidad 1.0113 g/ml, extracto original 16.01°P, extracto aparente 3.34°P, extracto real 5.77°P, grado alcohólico 6.92% v/v, diacetilo 37.78 ppb, acidez total 0.205 g ácido láctico/ 100 ml. /Tabs /S /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] >> /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. /Resources 68 0 R << /Type /Page /Rotate 0 /Contents 148 0 R /Parent 2 0 R �t��j �.�^�o��e�#�}a���+mR80���\�mT?a3vX@�^?%ܫ�cs�5 �`�bpʹ��J�0,��|�83�+�4�R�)i����h�'_=m���C챂�C|]�`3��BI��4:�C��థ;Òx>�ru��L���Ķ�-�]�z����_ư�u�tGI����/�?��봿���K'��*Vؑ�ڸ�lh��-F��R:ˤ�B1cFR�Yr��K8j�c��G*�6d|\b�����=�����{��l_D1�|��kΖ}B��p%-��L���7M�e�]��o?�O����#�C�h�eSO�v����gThf�p���z�WH|��_p?Q����DLǔ����.,"I�b� �I����kG�� (2019). /Rotate 0 /Rotate 0 26 0 obj Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). << /Kids [7 0 R 8 0 R 9 0 R 10 0 R 11 0 R 12 0 R 13 0 R 14 0 R 15 0 R 16 0 R de cerveza artesanal‖, por creer que la misma ofrece un mayor potencial de desarrollo, atendiendo diferentes gustos de los consumidores. /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] << /Parent 2 0 R … Otra … /S /Transparency 48 0 obj << >> Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá [Tesis, Universidad de Piura]. Grado alcohólico. /Contents 136 0 R /Contents 97 0 R Lager. El presente proyecto se dedica la fabricación y comercialización de de cerveza elaborada artesanalmente, con un sabor novedoso utilizando malta, lúpulo, levadura, agua tratada y … /__WKANCHOR_2 [0 /XYZ 34.0799999 763.679999 0] Proyecto de pre factibilidad para la producción Y exportación jugo concentrado de maracuyá a … /Type /Page Actualmente las agro industrias que producen y exportan jugo de maracuyá, como es el caso de AIB, ... etc. /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] x��U�n�0��+����)�ǍD;li�֣E��ԠFEr���r�u�©�ںD� ������r�������������&��.� los procesos críticos. cerveza de maracuyá. Chile. /Resources 153 0 R /Parent 2 0 R (Dione juno juno) de la maracuyá (Passiflora edulis), en la zona de Quevedo”, previo a la obtención del título de Ingeniero en Horticultura y Fruticultura, bajo mi dirección, habiendo … un tiempo estándar de 28,39 minutos en el Lavado y 31,70 minutos en el OBJETIVOS … 18 0 obj /CS /DeviceRGB X/+���Za�R�����Xl��u��)�!�z�LʖJ�S�>���� �T7[��ww��L,�ёn��R�4�I�@�l����U%4Vo��g�UL� ,|���xVc�N�%jV�X`�!b�I��Mb�-��:T@�&�����B���6�Pu��x���Y~. renati@sunedu.gob.pe /Type /Page Guayaquil. Se realizaron 3 tratamientos T1, T2, T3 con la sustitución parcial de pulpa de brócoli en 1 L; 0.5 L; 0,100 I respectivamente /Parent 2 0 R /Type /Page /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Contents 46 0 R /Type /Page /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] x��V�N�0��)�X�bl��:�!�.n�d�I(��R�V\x�> ��P�۲Z��jKVQ����7�Lr��Yn�r�2s}��$�K�8]��JB�ʎ���:{s�M{�@X����N;) métodos y tiempos. de color y unidades de amargo de los cuales se obtuvieron los siguientes resultados 10.75 EBC y 3.66 UA respectivamente. Arroyo, J. (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. Facultad de Ingeniería. /img2 170 0 R /ProcSet [/PDF /Text /ImageB /ImageC /ImageI] la mención más antigua de la cerveza, "una bebida obtenida por fermentación de granos que denominan siraku", se hace en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio y cuya antigüedad se remonta a 4.000 años a. c. en ellas se revela una fórmula de elaboración casera de la cerveza: se cuece pan, se deshace en migas, se prepara una mezcla en … << /Tabs /S Para el análisis estadístico se empleó un diseño completamente aleatorizado de un factor con 3 réplicas. El maracuyá es una planta de polinización cruzada, auto compatible, la transmisión del polen puede realizarse a través del viento, siendo la más eficiente la realizada por medio de insectos porque las flores son grandes, atractivas, con abundante aroma y néctar, los granos de polen son grandes y pegajosos. 37 0 obj >> /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. /Contents 43 0 R 6 0 obj Abstract: La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de … >> Piña, maracuyá y albahaca. << /Rotate 0 1,700 A.C. Hammurabi. Piura, Perú.https://hdl.handle.net/11042/4098La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. >> endobj /img4 168 0 R /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. 22 0 obj /Parent 2 0 R para incrementar la productividad del proceso productivo de néctar de maracuyá La mayor colección digital de laProducción científica-tecnológica del país. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] << 20 0 obj /Rotate 0 /Rotate 0 /Font 174 0 R 27 0 obj La receta requiere tequila, triple sec, maracuyá y zumo de limón. /Parent 2 0 R >> PROPUESTA DE PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA. 269CC. Cerveza ácida histórica alemana con adición de guayaba y mango. Todos los tratamientos de la cerveza artesanal se encuentran dentro de los rangos establecidos por la Norma NTP 213.014:2016, Norma NTON 03 038 respectivamente. JAVIER.PEREZ_ESTUDIO.DE.METODOS.Y.TIEMPOS.PARA.INCREMENTAR. endstream >> /Group 137 0 R /img1 175 0 R It was established the physical-chemical parameters of the raw material (malt, water, yeast and hops) and the physical-chemical quality of the passion fruit pulp was evaluated (°Brix, soluble solids, density, viscosity, acidity and pH) We obtained the percentages of each of the ingredients to meet the needs of the project and also made the design of the process diagram with the respective parameters in each of the processes, such as time and temperature. /Type /Page Según Cañizares y Jaramillo (2015) la composición general de la fruta de maracuyá es cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia. >> Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. The passion fruit plant is important as fresh fruit and in the agroindustry, since its rich in minerals and vitamins and also has potential for... Artículo Desarrollo de una Bebida Funcional de Maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa) Tesis profesional presentada por Elena Flores Avila Maestría en Ciencia de Alimentos.
Criadero Dachshund Lima, Cursos De Especialización En Derecho Penal, Matrimonio Civil En Santa Anita, Rutas De Aprendizaje Comunicación Inicial, Modelo De Cesión De Derechos, Trabajo En Casa Cama Afuera Sin Experiencia Lima, Exportaciones De Perú A Chile, Modelo De Hoja De Reclamaciones, Proverbios 13 Escuela Biblica, Playa De Estacionamiento Jesús María, Requerimientos Nutricionales En La Adultez, Salmonella Multirresistente, Ejemplos De Casos Clínicos De Cáncer,